Лактоза харчова
Опт: 47 грн – от 50 кг

57.00 

Лактоза використовується
у виробництві хліба, темного шоколаду, згущеного молока, варення, джему, печива, цукерок,
кондитерських виробів
молочних продуктіів
дитячого харчування
напоїв

Кількість/кг Ціна, грн/кг
1 - 25 57.00 
26+ 47.00 

Лактоза використовується

у виробництві хліба, темного шоколаду, згущеного молока, варення, джему, печива, цукерок, глазурі, продуктів від діабету, м’ясних продуктів тощо. І ця здатність, така як здатність поглинати аромат, дозволяє використовувати лактозу як смакові добавки.

Лактоза дає можливість стабілізувати колір, поліпшити смак і знизити вартість готового продукту. Згідно з чинною формулою, оптимальна доза лактози становить 50% від кількості цукру. Часткова заміна сахарози лактозою зменшує солодкість, особливо посилює смак фруктів і ягід у варенні та джемах. У цьому випадку ступінь лактози становить 10-15%. Для збільшення смаку і аромату цукерок.лактоза використовується в аморфній формі, яка може збільшитися до 7%, особливо ірис, який може виділити колір і запах вершків, а кіоькість лактози може зрости до 18%.

Кондитерські вироби:
Сприяє загальному кольору, текстурі та смаку (зменшує доданий смак). Замінюючи частину сахарози лактозою можна запобігти надмірній солодкості на завершальній стадії виробництва солодкої їжі. Лактозу використовують у виробництві таких продуктів, як нуга, жувальна гумка та м’які цукерки. Підкреслює та покращує різні аромати цукерок, зменшуючи втрату смаку під час обробки та зберігання.

Молочні продукти:
Поєднання нестабільних смакових інгредієнтів зменшує втрати смакових речовин під час переробки та зберігання, і тим самим зменшуючи додавання ароматичних речовин та зменшуючи витрати. Солодкість, введена лактозою, як правило, зменшує додавання сахарози. Це може принести здатність утворювати коричневий тон, стабілізувати якість білка, змінювати кристалізацію, покращувати смак, селективне бродіння та харчові якості.

Дитяче харчування:
Лактоза та продукти її розпаду – глюкоза та галактоза – мають багато метаболічних та функцій розвитку для немовлят. Імунологічне значення сироваткового білка, виготовленого з молока для немовлят, добре відомо. Це найважливіший елемент у грудному молоці і найбільш підходить для годування немовлят.

Напій:
Використовується для заварювання пива, оскільки воно не бродить дріжджі, що залишились у готовому продукті, не збільшує в’язкість та покращує смак та аромат. Підсилюйте смак та забезпечуйте стабільність соків та безалкогольних напоїв. Продовжують термін придатності та зменшують втрату смаку під час обробки та зберігання. Підвищена стабільність смаку сприяє зменшенню додавання смакових речовин випікати: Приносить відносно низьку солодкість. Збільшення емульгування. Покращують зволожуючий ефект. Не вбирає вологу. Беріть участь у покращенні структури та свіжості панірувальних сухарів

Відгуки

Відгуків немає, поки що.

Тільки покупці, які увійшли на сайт і вже купили цей товар, можуть залишати відгуки.